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La importancia de la harina.

Hoy vamos hablar de la importancia de la harina y porque elegir harina integral mejor que refinada. Es un tema muy importante ya que a diario consumimos unos 250gr de pan por persona. Dado que es un alimento que consumimos a diario, hay que prestarle especial importancia a los ingredientes del pan que comemos. El pan básico está realizado por harina, agua y sal. Si nos paramos a mirar las etiquetas veremos como nos cuesta encontrar cualquier tipo de pan que solo lleve esos ingredientes. Vamos a dar las claves para elegir un buen pan y el motivo de por qué es mejor la harina integral que la refinada.

-Las partes del grano.

El grano se compone de tres partes principales. La exterior que comunmente se conoce como salvado, es la parte más dura y lo que nos aporta principalmente es fibra y minerales. Luego nos encontramos el germen, esta parte esta compuesta por ácidos grasos de buena calidad, minerales y vitaminas. Por último nos encontramos el endospermo o núcleo,  está compuesto por gluten y azúcares. Esta es la parte que nos llega a las harinas refinadas, eliminando las otras dos partes muy importantes que sí encontraremos en harinas integrales. Con esta sencilla explicación nos podemos ir dando cuenta de la importancia de la harina en los panes que consumimos.

-Tomando decisiones acertadas.

Últimamente estamos tomando más conciencia sobre nuestro bienestar y nuestra salud, en definitiva le prestamos especial atención a lo que consumimos buscando nuestro bienestar. La industria a día de hoy no piensa en la salud del consumidor, lo único que le importa es el negocio. Producir barato, vender mucho y sacar el máximo porcentaje posible en esta operación, dejando a un lado la salud y la contaminación.

El pan que comemos habitualmente está elaborado con harina refinada, solo utilizan una parte del grano. El endospermo o núcleo que lo único que contiene es gluten y azúcares dejando a un lado la fibra, los minerales y las vitaminas. ¿Y cuál es el motivo de que habitualmente vendan solo pan blanco, si es mejor el pan integral? Pues es muy sencillo al utilizar solo una parte del grano para la realización del pan, las otras dos partes !las venden! Como vemos el negocio es lo que manda.

-Nuestras recomendaciones.

Desde pisadas verdes queremos recomendar el consumo de panes de calidad elaborados con ingredientes naturales harina, agua y sal. Prestarle especial atención a la importancia de la harina ya que como hemos visto la harina integral es mucho mejor. Nos aporta todos los nutrientes del grano entero tales como fibra, vitaminas y minerales a parte del gluten y los azúcares que nos aporta el endospermo.

En pisadas verdes vamos a ver como podemos hacer nuestro propio pan casero super fácil de masa madre y con ingredientes naturales, estar atentos a las actualizaciones.

Dejar vuestras pisadas verdes en este mundo.

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Galletas de avena y jengibre.

Hoy os traemos esta deliciosa y sencilla receta de galletas de avena y jengibre, esta receta la podemos realizar con los más pequeños de la casa. Es una receta vegana ya que no contiene ningún ingrediente que provenga de animales. Así contribuimos abrir la mente y ver que podemos comer sano sin la necesidad de hacer sufrir a ningún animal. Utilizaremos harina de avena integral, la podemos cambiar por cualquier otro tipo de harina, preferiblemente integral. Desde pisadas verdes recomendamos la utilización de harinas integrales repecto a las harinas refinadas ya que son mucho más saludables.

-Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

Harina de avena integral220gr
Copos de avena finos100gr
Aceite90gr
Chocolate negro 99%25gr
Jengibre5gr
Canela5gr
Sal4gr
Azúcar20gr

Vamos a ver los pasos a seguir para conseguir estas deliciosas galletas de avena y jengibre:

-Primero vamos a mezclar la harina de avena integral con los copos de avena, a todo esto le añadimos el aceite de oliva virgen extra (AOVE) y las especias junto con la sal. Mezclamos todo esto muy bien, al principio parece que no se juntan los ingredientes, pero seguiremos removiendo hasta que se unifique todo. Nos podemos ayudar de un tenedor o incluso de las manos para realizar esta tarea, una vez este todo unificado dejamos reposar.

-Ahora vamos a picar la tableta de chocolate negro 99%, hasta que consigamos virutas finas, esto junto con el azúcar se lo añadimos a la masa y volvemos amasar, hasta que quede todo unificado.

-Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos una bandeja con papel parafinado (papel de horno), en el que iremos poniendo las galletas ya formadas.

-Una vez ha reposado la masa y tiene todos los ingredientes añadidos vamos a proceder a formar las galletas. Cogemos trozos de masa del tamaño de una nuez, boleamos y aplastamos hasta conseguir la forma de una galleta redonda. Repetimos la misma operación hasta terminar la masa.

-Horneamos las galletas durante ocho o nueve minutos dependerá del grosor que le demos a la galleta. Deberemos estar pendientes para que no se nos quemen. Veremos como nuestra cocina se llena de esos agradables aromas…

-Pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar antes de hincarlas el diente.

-Unos consejos para la elaboración.

Si vemos que la masa se nos queda muy blanda podemos añadir más harina o copos de avena hasta que nos quede la masa más fuerte. Esta receta le podemos añadir o quitar ingredientes según nuestros gustos, dejar volar vuestra imaginación. Podemos añadir unos frutos rojos, o unas pasas, o tal vez unos dátiles, también se puede usar el chocolate de porcentaje más bajo pero nunca menos del 80%, como veís le podeís añadir lo que os apetezca. Contarnos que tal os han quedado y dejarnos vuestras fotos en nuesto Instagram @pisadasverdes.

Desde pisadas verdes deseamos que disfruteís de estas galletas de avena y jengibre.

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