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Como hacer pan natural con masa madre!

pan natural con masa madre

Vamos a ver como hacer pan natural con masa madre, divertirnos mientras lo hacemos y poder degustar un pan de calidad con solo tres ingredientes. Solo vamos a utilizar harina, agua y sal, con estos tres ingredientes vamos a hacer un pan natural de verdad, de los de antes. Lo primero que vamos a necesitar es algo de tiempo, ya que vamos hacer nuestra propia masa madre que tardará cuatro días. Tenemos que recordar algo sobre las harinas, y es que mejor integrales ya que contienen el grano completo y con ello todos los nutrientes. Si queréis ampliar vuestra información sobre la harina pasaros por aquí.

pan natural con masa madre

-¿Cómo hacer masa madre?.

Bueno, manos a la masa! Vamos a elaborar nuestra propia masa madre y vais a ver lo rápido y sencillo que es. También veremos como conservarla durante un largo periodo de tiempo para que no se nos ponga mala. Disfrutaremos del sabor natural que nos aporta la fermentación de la harina y el agua. La harina contiene levaduras que hacen que fermente de manera espontánea. Al contrario de otros alimentos que se ponen malos si fermentan, aquí lo que estamos buscando es eso precisamente. Principalmente necesitamos dos cosas para que ocurra este fenómeno, lo primero son los azúcares que necesita la masa para alimentarse que se lo aporta la harina. Por otro lado tenemos la temperatura, que debería rondar unos 24º aproximadamente, entonces ya lo tenemos todo.

-Día 1, vamos a mezclar en un recipiente de vidrio (por ejemplo, reutilizar los botes de cristal de conservas) 100 gr de harina de centeno integral con 100 gr de agua del grifo, removemos y dejamos reposar durante 24 horas.

-Día 2, volvemos a repetir la misma operación, 100 gr de harina con otros 100 de agua.

-Día 3, repetimos lo mismo que el día anterior, añadimos 100 gr de harina y de agua. Veremos cómo se van formando burbujas eso significa que la masa esta fermentando y que los microorganismo están haciendo su función.

-Día 4, otra vez lo mismo que el día anterior y dejamos reposar otras 24 horas.

– A continuación.

Al día siguiente ya tendríamos nuestra masa madre preparada y lista para usarla, cada vez que la usemos deberemos añadirle alimento para que siga el proceso. Si la vamos a usar a diario para hacer pan la podemos tener a temperatura ambiente. En cambio si no es así la podemos tener en el frigorífico para conservarla. Cuando la necesitemos la sacamos a temperatura ambiente durante 24 horas antes. Estas cantidades son orientadoras ya que podemos hacer menos cantidad. Eso si siempre la misma cantidad de agua que de harina. Aquí podéis ver un vídeo para que os quede mas claro. Este es el primer paso para saber como hacer pan natural con masa madre.

masa madre

– Elaboración del pan.

Estas son las cantidades que necesitamos para la elaboración de nuestro pan natural con masa madre.

Masa madre50 gr
Harina400 gr
Agua260gr
Sal8 gr

Procedemos con la elaboración del pan:

En un recipiente lo suficiente grande para que nos quepan todos los ingredientes añadimos el agua junto con la masa madre. Lo removemos hasta que quede bien disuelto, añadimos la harina y removemos hasta que veamos que ha quedado todo integrado. Cuando veamos que la harina se ha fusionado completamente, es suficiente y lo dejamos reposar. Ahora lo que va a ocurrir se conoce con el nombre de autólisis, consiste en retrasar el amasado final para dar tiempo a las proteínas de la harina a desarrollar por completo el gluten. Lo podemos dejar reposar entre media hora y una hora para proceder a dar el último amasado. Terminado el amasado final vamos a dejar reposar la masa tapada con un paño de algodón limpio a temperatura ambiente entre 12 y 24 horas.

-El horneado.

Transcurrido ese tiempo vamos a ver que a fermentado y aumentado su tamaño considerablemente. Procedemos a espolvorear harina en una superficie limpia y vamos a sacar la masa del recipiente con muchísimo cuidado. No queremos romper esas burbujas de aire, formamos el pan con nuestras manos y lo ponemos en nuestro molde. Preferiblemente necesitamos un molde con tapa apta para hornos, para que la primera parte de la cocción tenga humedad. Entonces metemos el molde con nuestro pan en el horno a 200 º ,  previamente habremos pre-calentado el horno a esta temperatura. Lo metemos al horno durante 20 minutos tapado, lo destapamos y dejamos 25 minutos más. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla antes de probarlo durante unas dos horas. Ya tenemos listo el pan, ya sabemos como hacer nuestro propio pan natural con masa madre.

como hacer pan con masa madre

-Nuestras recomendaciones.

Desde pisadas verdes queremos recomendaros la utilización de harina integral preferiblemente, dado que contiene muchos más nutrientes. Aprovechar esta receta para llevar una vida saludable y comer comida de verdad, comida real. Todo en la vida lleva su proceso, al igual que la elaboración de este pan pero deciros que merece la pena realizar nuestro propio pan. Disfrutarlo y esperamos esas fotos.

Dejar vuestras pisadas verdes en este mundo.

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Aplicación MyRealFood

Hoy os traemos otra review! La aplicación MyRealFood! Que se ha puesto muy de moda entre los ciudadanos de a pie. Nos puede ayudar a comer bien, comer comida real y dejar ese mundo paralelo de matrix a un lado.

Se trata de la aplicacion MyRealFood, creada por Carlos Ríos, único responsable del movimiento realfooding. Si alguién todavía no conoce este movimiento, se trata de simplemente comer bien, cuándo nos referimos a comer bien queremos decir comer comida real! Consiste en retroceder un poco en el tiempo y volver a coger esos productos naturales que nos ofrece la tierra y cocinar.

Dado el estrés continuo que sufrimos a diario y el ritmo desenfrenado que llevamos a lo largo del día, sin saber muy bien hacia donde nos dirigimos. Hemos perdido esos momentos de cocinar y elaborar las comidas diarias, lo hemos cambiado por me voy al supermercado a comprar productos ultraprocesados, lo caliento en el micro y listo. Este movimiento ha hecho que a mucha gente se le caiga la venda de los ojos y pueda ver con claridad. Dejar a un lado esos ultraprocesados que tan mal nos vienen, para cambiarlos por comida real.

-Un poco de lectura siempre viene bien.

Carlos Ríos también es autor de dos libros, el primero de ellos se titula “come comida real“. Tiene más de 100.000 ejemplares vendidos, se basa principalmente en despertar conciencias y hacer que la gente salga de esa espiral de consumo desenfrenado de ultraprocesados. No contento con ese libro ha sacado a la luz un nuevo ejemplar que se titula “cocina comida real“. Este libro lo ha escrito de la mano del chef David Guibert y es un libro de más de 100 recetas para auténticos realfooders. Lejos de quedarse ahí, por si no somos de mucho leer también tiene un  podcast semanal en el que nos explicará multitud de cosas muy interesantes para nuestra salud y el bienestar de nuestro organismo, os animamos a que le echéis un ojo o agudicéis el oído.

-Las características de MyRealFood.

En cuanto a la aplicación MyRealFood, tiene muchas opciones y es muy intuitiva. Lo primero que deberás hacer es descargarla, si todavía no la tienes, una vez descargada tendrás que crear tu cuenta. Hecho todo esto, la aplicación se divide en cuatro apartados. Estaría tu perfil que puedes poner una foto, subir recetas, seguir a alguien, en este aspecto se comporta como una red social.

Luego tiene otro apartado de seguimiento por si quieres llevar un control de lo que comes y de tu peso. Está muy bien pensado para alguien que este a dieta o por el contrario quiera empezar una. Depende de lo que comas te irá diciendo si lo que comes es comida real, buen procesado o por el contrario ultraprocesado, algo que deberemos dejar a un lado.

Por otro lado tenemos las recetas que la gente comparten, divididas por categorías, populares y recientes. Luego encontramos la comunidad en la que hay distintos grupos, ya sean de recetas, estilos de vida… Le podéis echar un ojo y uniros al grupo que os apetezca.

Por último está el escaner para los códigos de barras de los productos alimentarios. En esta ocasión solo se pueden escanear los productos alimentarios, si tambien necesitais escanear productos de cósmetica os recomendamos YUKA.

Está muy bien porque una vez escaneado el producto te dice si es comida real, buen procesado o en cambio ultraprocesado. Te informa de los ingredientes del producto, de los valores nutricionales y también algo a tener en cuenta es que te dice los macronutrientes que contiene el alimento. Por otro lado te informa de la cantidad de aditivos que contiene y si estos son inocuos o no.

supermpermercado

Bajo nuestro punto de vista es una aplicación que te ayuda a la hora de realizar la compra aportandote información. Desde pisadas verdes recomendamos esta aplicación que te puede ayudar a llevar una dieta saludable y comer comida real. Depende de vosotros si sois mas de redes sociales y compartir o simplemente queréis información acerca de los productos alimentarios.

Dejar vuestras pisadas verdes en este mundo.

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